フィッシュヘッドカレー/ Fish head curry

人種と文化の混ざり合うシンガポールでは、中華系、マレー系、インド系等色々な料理を楽しむことができるが、このフィシュヘッドカレーは、数少ないシンガポール独特のメニュー。以前シンガポールの姉妹都市的なブルネイダルサラームでも食べたことがあるが、これも美味しかった。
昔、シンガポールの魚市場で食べられずに捨てられる魚の頭を見て、頭の旨さを知っている南インド出身者が始めたのがこのメニューと言われている。ガルーパとかグルーパと呼ばれるハタの仲間やタイ等の白身の魚の頭を豪快にカレーで煮込んだもので、少しオクラ等の野菜が入っていた。リトルインディアでこのカレー発祥の店と言われている店で、一番小さいサイズ（Ｓ）、２０シンガポールドル（約１，６００円）をオーダー。癖のない白身の肉に程よくカレーの味がしみこみ、ご飯にも良くあい美味しかった。折角来たのでナンやタンドリーチキンも頼んだところ、家族３人では、少し食べ切れなかったのが残念。おまけの写真はフローズンストロベリーラッシー。

にほんブログ村のアクセスランキングに参加しています。
皆さんのポチッで順位が上がり、明日の励みになります。
↓↓

にほんブログ村
有難うございました。

You can enjoy many kinds of cuisine, such as Chinese, Malaysian or Indian in Singapore since it is called crossroad of people and culture. However a Fish-head curry is a one of the few original or genuine Singaporean cuisine, I suppose. Several years ago, I ate this menu in Brunei darussalam which is like a sister city of Singapore, and it was also very nice. It was said when someone came from South India saw fish-heads were thrown out as garbage without eating and they started this recipe since they knew good taste of fish-head. It is simmered fish-head with white flesh, such as garoupa or grouper, sea bream or red sniper in curry spices with some vegetables like okra. I visited a restaurant which is said one of the original restaurant developed recipe, and I ordered small dish of it for SG$ 20 about US$16. It was very delicious and good combination of curry spices, taste of fish and boiled rice. As I ordered some other dishes such as tandoori chicken, nan and so on, so I regret to say I could not eat completely because of full of stomach of our three family members, although all dishes were so delicious. Last picture shows a frozen strawberry lassi.